一、历史
安化黑茶的历史可以追溯到唐朝时期。唐朝诗人李白就曾在《宿新市徐公店》中提到“安化黄茶”。安化黑茶的制作方法始于清朝嘉庆年间，是当时茶商们为了保存未售出的茶叶而进行的尝试。随着时间的推移，安化黑茶越来越受到欢迎，成为了国内外著名的茶叶品种。
二、特点
(资料图片)
1、形态
安化黑茶外形紧实，色泽深澳，被誉为“黑砖头”。
2、香气
安化黑茶有深沉浓郁的香气，具有一定的陈香味道，同时也兼具自然甜味和微涩口感。
3、功能
安化黑茶具有一定的药用价值。它可以增强人体机能，促进血液循环，清除体内毒素，还可以起到减肥的作用。
三、制作工艺
1、采摘
安化黑茶的采摘时间一般在每年的春季3-4月。
2、萎凋
采摘下来的茶叶，要先经过萎凋处理，风干使叶片枯萎。
3、揉捻
萎凋后的茶叶，要进行揉捻，压成条状后放入竹篮中进行晾晒，Pile Fermentation。
4、发酵
经过揉捻处理后的茶叶需要进行二次绿茶发酵，这是安化黑茶的一个关键步骤。
5、熟化
经过第二次发酵后的茶叶，要把它放在具有透气性的麻袋中熟化，这一步需要进行长时间的观察和控制。
四、保健功效
1、美容
安化黑茶含有丰富的多酚和维生素E等成分，可以促进血液循环，保护肌肤免受自由基侵害。
2、减肥
安化黑茶还可以起到减肥的作用，因为它含有的茶多酚等成分能促进脂肪分解，增强人体代谢活力。
3、缓解压力
安化黑茶中含有的茶多酚等成分能够缓解紧张情绪，减轻身体压力和疲劳感。
五、价格
安化黑茶因为生产工艺复杂，加工难度大，而且生产出来的黑茶品质优良，所以其品质和价格均居于高档茶市。一般来说，价格较高的安化黑茶由于经过更加严格的选材和加工工艺等，口感更好，而且保存期也更长。
安化黑茶怎么煮？
一、选好茶具
煮安化黑茶的最好茶具是紫砂茶壶或泥壶。因为紫砂茶壶或泥壶的材料和红茶本身都是较古老的自然物质，能够更好的激发安化黑茶的香气和味道。
二、选择泉水或矿泉水
不同于绿茶的煮法，安化黑茶的煮水需要选择泉水或矿泉水，而不是自来水。因为在加热过程中，自来水可能会释放出一些有害物质，影响茶汤的味道和品质。而泉水或矿泉水不仅水质清纯，而且有较高的矿物质含量，有利于茶汤的提取和品质升华。
三、选择适宜的煮水温度
安化黑茶的冲泡水温度在95℃左右较为适宜。若是太热，则会破坏茶叶的细胞结构，影响茶汤的口感；若是太凉，则会影响茶汤的提取速度和味道。
四、按照比例投茶
安化黑茶的投茶比例一般是3克茶叶与150克开水左右。而在热水壶中倒入约50%的水，然后再投入适量的安化黑茶，然后等待茶叶飞舞至水面即可烫汤，等待片刻即可品尝。
五、热水冲泡
安化黑茶的冲泡时间一般约为20秒左右，并不需要长时间浸泡。而更为重要的是茶汤的泡发顺序。应该先将热水倒在茶壶内，使茶叶稍微冲泡一下，这样有利于提取茶叶中的香气和味道。然后再倒满开水，等待约20秒左右即可倒出茶汤。
六、尝饮法
安化黑茶的品饮过程也有一定的讲究。应该先将茶汤分给每个品鉴者，每个人先端起杯子闻一下茶香。然后茶汤初次进口，应该先细咽一口，感受茶汤的滋味和甜度。只有在初次细品后，才可以享受全口感受。